Primi piatti asciutti
Cannelloni alla spagnola
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
12 Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni,
2 Scatole Tonno All'olio D'oliva da 160 G Ognuna,
50 G Capperi,
2 Uova Sode,
50 G Ricotta,
2 Spicchi Aglio,
500 G Passato Di Pomodoro,
2 Cucchiai Olio D'oliva,
1 Peperoncino Piccante,
Pangrattato,
Sale.
Preparazione
Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con la ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a cannellone. Fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite il passato di pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni, copriteli con l'altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Vino consigliato: Sangiovese rosato.
Gazpacho
Ingredienti
1 kg di Pomodori Maturi Sbucciati E Senza Semi,;
1/2 Cetriolo Sbucciato;
1 Spicchio Aglio;
1/2 Peperone Verde;
1 etto di Pane Raffermo Messo A Bagno nell'acqua,
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine;
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso;
Acqua;
Sale;
Pepe.
Per Accompagnare:
1 Pomodoro Tagliato A Cubetti;
1 Peperone Verde Tagliato A Cubetti;
1/2 Cipolla Tagliata A Cubetti;
2 Uova Sode Tagliate A Cubetti;
1 Cetriolo Tagliato A Cubetti
E' una tipica minestra spagnola che va servita molto fredda Frullare il pane, ben strizzato, con le verdure, l'olio, l'aceto, il sale ed un po' d'acqua fino a ottenere una crema non tanto densa. Versare il gazpacho in una zuppiera e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Servirlo con cubetti di ghiaccio e le verdure di accompagnamento.[img]